2018年中國火鍋市場總收入達8757億元，占據了餐飲市場總收入的20%，較2014年漲幅超52%，預計2019年火鍋營收達到9600億元，火鍋當之無愧地成為了中國餐飲細分領域中的關鍵品類。

    在火鍋市場這個即將跨入萬億收入的市場，競爭也空前激烈，如何在眾多火鍋品類中突圍？在巴奴毛肚火鍋看來，讓顧客體驗更好的服務是必要條件之一。

    近期，在巴奴的各門店中，出現了一款智能送餐機器人，為顧客配送豐富的火鍋配菜。據了解，這款正是海底撈機器人的同款——推出的“歡樂送”送餐機器人。

    在巴奴概念餐廳，三臺“歡樂送”送餐機器人密切配合，給餐廳帶來了一股別樣的科技體驗。后廚只需將配菜放置在機器人托盤上，并選擇配送的桌號，“歡樂送”就將出發為顧客進行配送。

    “歡樂送”這位吸睛度“爆表”的服務員上崗后，迅速得到了顧客、尤其是小朋友的喜愛。更值得關注的是，“歡樂送”不僅能吸引顧客的目光，還在真正意義上達到了降本增效的效果。據了解，“歡樂送”日均配送量達到300托盤，客流高峰期配送超過400盤。而服務員一天配送量在200盤左右，機器人已經可以替代1.5到2名專職傳菜員的工作。

    據統計，當召喚服務員超過3次未響應時，50.8%的消費者會放棄就餐，服務員響應速度已經成為了衡量服務質量的重要指標。當送餐機器人承擔了絕大部分的配送任務后，服務員將不必在后廚與前廳間忙碌來回，而有更多時間對顧客進行快速響應，為顧客進行更為周到、貼心的個性化服務。

    同時，也有行業人士認為，巴奴引入送餐機器人一方面也是出于降低成本的考量。歡樂送按月租賃價格2000元起，僅為一線城市服務員月薪的一半；而大型品牌連鎖往往選擇直接購買，投資回報周期僅6~8個月，以五年的使用周期計算，歡樂送每月成本僅600元左右，相比服務員培養的長期投入，送餐機器人的性價比優勢突出，能明確實現降本增效的目標。

    目前，除了巴奴以外，海底撈已于今年年初開始使用“歡樂送”送餐機器人。目前，“歡樂送”送餐機器人已落戶全國各地近百家海底撈門店，逐漸成為海底撈門店的“招牌店員”，更有門店經理盛贊“歡樂送”送餐機器人“太給力了”！

    除了巴奴與海底撈，“歡樂送”送餐機器人目前已覆蓋劉一手火鍋、德莊火鍋、大龍燚火鍋、小龍坎火鍋、巴江水火鍋、老碼頭火鍋、集漁泰式火鍋、八合里海記牛肉火鍋等眾多國內知名火鍋品牌，“歡樂送”為代表的送餐機器人正在成為中國火鍋業的標配。

    團隊已對顧客、餐廳員工、經營者等多方反饋進行總結，并汲取了“歡樂送”送餐機器人在眾多火鍋店里的經驗，用于下一代配送機器人的研發，從而針對性解決火鍋乃至更多品類餐飲配送的痛點，為餐飲行業帶來更高的效率與更優質的就餐體驗。